Yenidünya kebabı

Date:

Paylaş:

Gaziantep mutfağına dıştan bakıyor olsaydım, sebzelerin yoğurtla pişirilmesi, etin meyve ya da bambaşka sebzelerle birlikte pişirilerek kebabının yapılması oldukça garip gelirdi. Lakin tüm bunlar benim mutfağımıza olan hayranlığımı artırıyor. Beklemeyeceğiniz lezzetlerle karşılaşabiliyorsunuz. Peki eski zamanlarda bu şekilde pişirme yöntemlerini nasıl buldular derseniz inanın onu ben de bilmiyorum. Bize şimdilik bu lezzetleri yapmaya devam etmek hatta unutulmaya yüz tutmuş tarifleri deneyip tanıtmak düşüyor.

Çağla aşının tarifini verirken bu yıl daha önce denemediğim değişik bölgesel lezzetleri denemeyi hedeflediğimi yazmıştım. Yenidünya kebabı da bunlardan biriydi.

Gaziantep açık havada muşmula ya da malta eriği olarak aşina meyveye Gaziantep’de Yenidünya adı verilir. Sabırla bu meyvenin çıkma zamanını bekledim. Hemen tam zamanı! Meyve olarakta sevdiğim için sade yiyeceğim kadarının haricinde bu kebap için de fazladan aldım ve haftasonu test boyu olarak az miktarda pişirdim. Gerçekte mangal üstünde şişte pişen bir kebap ama ben tepside fırında pişirdim.

Yenidünyanın ekşimsi ekşi tadı ile birlikte yenidünya kebabını biz sevdik. Pidenin içine dürüm yapıp yemenizi tavsiye ederim.

Yenidünya Kebabı

Malzemeler:

  • 200 gr. az yağlı kıyma
  • 400 gr. yenidünya*
  • tuzlu, karabiber,su

Hazırlanması:

  • Kıymaya tuzlu ve karabiber atıp yoğurun.
  • Yıkanmış yenidünyaların uç kısımlarını bıçakla kesip ortadan ikiye kesin. Çekirdeklerini çıkarın.
  • Etten cevizden ufak parçalar koparıp yuvarlayın, iki parçaya ayrılmış her bir yenidünyanın ortasına bu eti sıkıştırıp dik duracak vaziyette tepsiye sıra sıra dizin (ya da kebap şişine geçirin)
  • Tepsinin dibine yarım çay bardağı kadar su koyup 180 derece fırında etler ve yenidünyalar kızarana dek pişirin.

* Meyveyi alırken olgun ve tatlı olanları seçim etmeyin.

Not: Yeni tarifler zamanı geldikçe denenmeyi bekliyor. Öbür tarifleri düşündükçe heyecanlanıyorum. Umarım siz de okuyup, şayet de, denemekten benzer coşku ve mutluluğu alıyorsunuzdur.

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz

spot_img

Önerilen İçerikler

Afyonkarahisar’da bir zincir markette abes yağ kolileri raflara konuldu

Şehir merkezinde Esentepe ve Kanlıca Mahalleleri'ndeki zincir marketlerdeki yağ rafları fiyat ve mahsul yokluğundan nedeniyle vatandaşların tepkilerine neden...

Başkasının havlusunu uygulamak zararlı mı göz alerjisine neden oluyor!

Uzmanlar uyarıyor! Başkasının havlusunu sakın kullanmayın! Gözlerde enfeksiyon riskini arttıran bu durumun ciddi sonuçları olabilir. Peki başkasının havlusunu...

Beyaz çayın faydaları neler kanser hücrelerini yok ediyor!

Ülkemizde tüketimi siyah ve yeşil çay dek yaygın olmasa da beyaz dere da vücuda inanılmaz faydalar sağlıyor. en...

Osteoartrit belirtileri obezite yaş tehlikesini düşürüyor!

Insanlar aralarında 'eklem kireçlenmesi' olarak bilinen Osteoartrit rahatsızlığı her ne kadar yaşın ilerlemesiyle ortaya çıksada bu hastalığı tetikleyen 4...